Caractéristiques

• Longueur de la lame : 17,78 cm
• Acier : Allemand X50CrMoV15, pleine soie, forgé
• Tranchant : Évidé, 16 degrés par côté
• Dureté Rockwell : 58 ±2 HRC (traitement thermique ULTRA6)
• Manche : Ergonomique et mince, deux rivets en acier inoxydable, semi-garde

Un couteau de chef de style japonais pour trancher et hacher les fruits, les légumes et les viandes. Le tranchant évidé réduit la résistance de surface et permet aux aliments de glisser sans effort de la lame, ce qui en fait l'un des couteaux les plus polyvalents de toute cuisine.