Caractéristiques

• Longueur de la lame : 6 po, fortement courbée avec un ventre en forme de D
• Acier : Allemand X50CrMoV15, pleine soie, forgé
• Angle du tranchant : 16 degrés par côté
• Dureté Rockwell : 58 ±2 HRC (traitement thermique ULTRA6)
• Manche : Ergonomique et mince, deux rivets en acier inoxydable

Un couteau à désosser fortement courbé qui s'amincit en une pointe précise, idéal pour découper la viande, manœuvrer autour des os et des articulations, et découper proprement la viande cuite pour le service. Le ventre en forme de D le rend également polyvalent pour la préparation des fruits et légumes.